日本ミシュランタイヤ、「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」発表

３県それぞれのセレクションの特徴は以下の通りです。

【福岡県について】

• 三つ星には福岡市中央区にある寿司の2軒が掲載されました。「鮨 行天」は2014年の評価を維持し、「鮨 さかい」は一つ星から評価を上げました。
• 二つ星10軒のうち新規掲載2軒は福岡市内にある日本料理の「井本」と「御料理 古川」でした。
• 一つ星の新規掲載店22軒のうち10軒がフランス料理でした。フランス料理の一つ星は2014年の2軒から14軒に増えました。
• 郷土料理「もつ料理」が新たな料理カテゴリーに加わり、4軒が掲載されました。そのうち「もつ繁」（福岡市中央区）はビブグルマンでした。また、ラーメンは新規掲載7軒を含む9軒が掲載され、「博多元気一杯」（福岡市博多区）と「ラーメン 無法松 本店」（北九州市小倉北区）の2軒でとんこつラーメンが味わえます。他にも一口餃子や水炊きなど、博多を代表する料理を提供する店がビブグルマンやミシュランプレートに掲載されています。
• 新規掲載の飲食店・レストランは140軒あり、全体の約48%に上りました。

【佐賀県について】

• 二つ星の寿司「鮨処 つく田」（唐津市）は玄界灘の魚と佐賀の米を使う江戸前流で、2014年の評価を維持しました。
• 一つ星10軒のうち新規掲載3軒はいずれも唐津市の日本料理でした。古民家を改装して営業する「あるところ」、豆腐の会席料理を提供する「かわしま」、摘み草料理を提供する「ひら田」など、個性的な店が名を連ねました。
• 一つ星の鉄板焼「季楽 本店」（佐賀市）では佐賀牛、日本料理「飴源」（唐津市）は川魚料理を提供しており、佐賀県ならではの食が楽しめる店にも星が付きました。ビブグルマンやミシュランプレートには、佐賀名物の呼子のイカや伊万里牛などを使用する飲食店・レストランも掲載されました。
• 武雄市・武雄温泉の旅館「御宿 竹林亭」は2014年と同じく、快適度として「豪華で最高級、特に魅力的である」ことを表す赤表示の最高評価でした。
• 新規掲載の飲食店・レストランは36軒あり、全体の51％を占めています。

【長崎県について】

• 二つ星2軒はともに長崎市にあり、地元の良質な魚介を提供する天ぷら「揚出し天ぷら 天ひろ」と、自由な発想で地元食材を生かす日本料理「板前料理 堂山」でした。
• 古くから海外と交流していた長崎県の歴史を反映し、一つ星11軒のうち5軒がフランス料理とイタリア料理でした。和食の掲載が多い国内の他エリアとは異なる特徴を持つセレクションになりました。
• 「小笠原」（長崎市）のおこぜ料理、「共楽園」（長崎市）と「香蘭」(佐世保市）のちゃんぽんが、国内のミシュランガイドに新たな料理カテゴリーとして加わりました。
• 皿うどん、卓袱料理、貝雑煮、五島うどん、からすみ、ハトシなど、さまざまな郷土料理や地元食材が味わえる飲食店・レストランがビブグルマンやミシュランプレートで掲載されました。
• 雲仙市・雲仙温泉の旅館「旅亭 半水蘆」は快適度として「豪華で最高級、特に魅力的である」ことを表す赤表示の最高評価で、料理に一つ星が付きました。この評価の快適度で星が付いている旅館は大分県由布市・由布院温泉の「龜の井別荘」に次ぐ国内2軒目です。

日本ミシュランタイヤ株式会社、代表取締役社長のポール・ペリニオは次のように述べています。

「2014年に九州初として発行した、福岡県、佐賀県に、風土や文化が異なり、国内外からも人気の観光地、長崎県を新たに加えた３県を同時に調査するのはミシュランにとって大きな挑戦でしたが、このたび、計527軒を紹介することができました。『もっと楽しく、もっと遠くへ、もっと快適に』という理念のもと、人や物の移動に貢献するために100　年以上前に誕生したガイドブックを、世紀を超え、皆様の旅の手引きとしてご活用いただけましたら幸いです。この新しいミシュランガイドが地元の皆様や国内外の旅行者の素晴らしい体験の一助となることを期待します」

書籍の発売に先駆け、本日13時より、国内の全ミシュランガイドのセレクションを無料で閲覧できるウェブサイト「ミシュランガイド公式リスト by クラブミシュラン」（https://japanguide.michelin.co.jp/）と、ミシュランガイド公式 会員制WEBサイト「クラブミシュラン」（https://clubmichelin.jp/）にてセレクションを先行公開します。

「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」概要

タイトル：ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版

発売日：2019年7月13日（土）※地域、書店により異なる場合があります

定価：本体価格3,000円+税（税込3,240円）

ISBNコード：978-4-904337-38-7 C2026 ¥3000E

発行：日本ミシュランタイヤ株式会社

判型：A5変形